OEE софтуер за производство на храни и напитки: Ефективност на линиите и съответствие

Основни изводи: Производителите на храни и напитки, прилагащи критерия „85% OEE от световна класа“, преследват грешна цел и в резултат на това вземат грешни оперативни решения.

Fabrico помага на производителите на храни да установят правилната базова линия за техния тип процес, да свържат мониторинга на оборудването за контрол на критичната ефективност (CCP) с поддръжката на CMMS и да генерират доказателства за съответствие с изискванията за безопасност на храните, които одиторите по BRC, SQF и FSSC 22000 изискват.

Софтуерът за OEE (Oee - обща ефективност) за производство на храни и напитки трябва да се справи с това, което генеричните платформи пропускат: задължителни цикли на почистване, смяна на алергени и двойното изискване за ефективност на производството и съответствие с безопасността на храните.

Световноизвестни показатели за OEE за храни и напитки по вид процес:

• Високоскоростно пълнене на напитки: 70, 80% (CIP циклите структурно намаляват постижимата наличност)
• Хлебни и сладкарски изделия: 65, 75% (смяна на продукти и почистване между формулировките)
• Преработка на млечни продукти: 60, 70% (цикли на пастьоризация, режими на почистване, разнообразие от продукти)
• Опаковъчни линии: 72, 82% (превключване между SKU, надеждност на подаването на материали)

Изчислението на OEE трябва правилно да класифицира планираните CIP цикли като планирано време на престой, изключено от OEE, а не като повреди на оборудването. Конфигурацията на Fabrico за OEE обработва това разграничение по подразбиране.

За производителите на храни, използващи HACCP програми, мониторингът на OEE на оборудването за критични контролни точки (CCP) изпълнява двойна функция: проследяване на ефективността на производството и доказателства за съответствие с изискванията за безопасност на храните.

Как Fabrico свързва мониторинга на CCP с управлението на поддръжката:

• Пастьоризатори и реторти: Индексът на производителност OEE проследява дали оборудването работи при необходимата технологична температура и производителност, индикатор за безопасност на храните, който Fabrico свързва директно със записите за съответствие с CMMS PM.
• Металотърсачи и контролни теглилки: Проследяването на наличността документира времето за работа на критично за безопасността оборудване за проверка в края на линията. Просрочените калибрирания в Fabrico задействат предупреждения, преди оборудването да се използва извън калибровката.
• Оборудване за пълнене и запечатване: Индексът на качество OEE проследява повреди в целостта на уплътненията и отклонения в теглото на пълнежа, свързано с работни поръчки за поддръжка, които разследват и коригират първопричината.

Когато одитор по BRC Issue 9 поиска доказателства, че програмата за поддръжка защитава безопасността на храните, Fabrico предоставя пълния пакет за одит: записи за съответствие с PM, история на калибрирането, OEE показатели на оборудването CCP и работни нареждания за поддръжка, адресиращи всички отклонения, от една единствена система.

Пет неподлежащи на обсъждане критерия за оценка при избор на платформа за OEE за храни и напитки:

• Класификация на CIP/почистващи събития: Може ли системата правилно да класифицира CIP циклите като планирано време на престой, изключено от наличността на OEE? Не всички платформи се справят с това.
• Проследяване на промяната на алергените: Могат ли промените в алергените да се проследяват отделно от стандартните промени в продуктите за точен анализ на OEE и насочване към подобрение на SMED?
• Отчитане за съответствие с изискванията за безопасност на храните: Платформата генерира ли отчети с доказателства за OEE във формати, подходящи за одити от трети страни по BRC, SQF или FSSC 22000?
• Интеграция на CMMS за оборудване на CCP: Могат ли отклоненията от OEE на оборудването на CCP автоматично да задействат работни поръчки за инспекция на CMMS?
• Референтни клиенти за производство на храни: Не е генерично производство, производители на храни, които са използвали платформата при одити за сертифициране на безопасността на храните.

Fabrico отговаря и на петте изисквания. Той е внедрен в производители на храни и напитки, работещи по BRC Issue 9 и SQF Edition 9 сертификация, а връзката за данни OEE-CMMS предоставя пакета от одиторски доказателства, от който екипите за съответствие се нуждаят, без ръчно изготвяне на отчети.