OEE-Software für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung: Linieneffizienz und Compliance

Wichtigste Erkenntnisse: Lebensmittel- und Getränkehersteller, die den Benchmark „85 % OEE (Weltklasse)“ anwenden, verfolgen das falsche Ziel und treffen dadurch die falschen betrieblichen Entscheidungen. Fabrico unterstützt Lebensmittelhersteller dabei, die richtige Basislinie für ihren jeweiligen Prozesstyp zu ermitteln, die Überwachung von CCP-Anlagen (kritische Kontrollpunkte) mit der CMMS-Wartung (kontinuierliche Wartung) zu verknüpfen und die von BRC-, SQF- und FSSC-22000-Auditoren geforderten Nachweise zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards zu erbringen.

OEE-Software für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung muss das leisten, was generische Plattformen nicht leisten: obligatorische Reinigungszyklen, Allergenwechsel und die doppelte Anforderung von Produktionseffizienz und Einhaltung der Lebensmittelsicherheit.

Weltweit führende OEE-Benchmarks für Lebensmittel und Getränke nach Prozessart:

• Hochgeschwindigkeits-Getränkeabfüllung: 70, 80 % (CIP-Zyklen reduzieren strukturell die erreichbare Verfügbarkeit)
• Backwaren und Konditoreiwaren: 65, 75 % (Produktumstellung und Reinigung zwischen den Rezepturen)
• Milchverarbeitung: 60, 70 % (Pasteurisierungszyklen, Reinigungsverfahren, Produktvielfalt)
• Verpackungslinien: 72, 82 % (Umrüstung zwischen Artikelnummern, Zuverlässigkeit der Materialzufuhr)

Die OEE-Berechnung muss geplante CIP-Zyklen korrekt als geplante Stillstandszeiten klassifizieren, die von der OEE ausgeschlossen sind, und nicht als Geräteausfälle. Die OEE-Konfiguration von Fabrico berücksichtigt diese Unterscheidung standardmäßig.

Für Lebensmittelhersteller, die HACCP-Programme durchführen, erfüllt die OEE-Überwachung an Anlagen der kritischen Kontrollpunkte (CCP) eine doppelte Funktion: die Verfolgung der Produktionseffizienz und der Nachweis der Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsvorschriften.

Wie Fabrico die CCP-Überwachung mit dem Instandhaltungsmanagement verbindet:

• Pasteurisierer und Retorten: Die OEE-Leistungskennzahl misst, ob die Anlagen die erforderliche Prozesstemperatur und den erforderlichen Durchsatz erreichen, ein Indikator für Lebensmittelsicherheit, den Fabrico direkt mit den CMMS-PM-Konformitätsdaten verknüpft.
• Metalldetektoren und Kontrollwaagen: Die Verfügbarkeitsverfolgung dokumentiert die Betriebszeit sicherheitskritischer Prüfgeräte am Ende der Produktionslinie. Überfällige Kalibrierungs-PMs in Fabrico lösen Warnmeldungen aus, bevor Geräte außerhalb der Kalibrierung eingesetzt werden.
• Abfüll- und Verschließanlagen: Die OEE-Qualitätsrate erfasst Dichtungsfehler und Abweichungen des Füllgewichts, verknüpft mit Wartungsaufträgen zur Untersuchung und Behebung der Ursache.

Wenn ein BRC Issue 9-Auditor nach Nachweisen fragt, dass das Wartungsprogramm die Lebensmittelsicherheit gewährleistet, liefert Fabrico das komplette Auditpaket: PM-Compliance-Aufzeichnungen, Kalibrierungshistorie, OEE-Leistung der CCP-Anlagen und Wartungsaufträge, die etwaige Abweichungen behandeln, alles aus einem einzigen System.

Fünf unabdingbare Bewertungskriterien für die Auswahl von OEE-Plattformen im Lebensmittel- und Getränkesektor:

• Klassifizierung von CIP-/Reinigungsereignissen: Kann das System CIP-Zyklen korrekt als geplante Ausfallzeiten klassifizieren, die von der OEE-Verfügbarkeit ausgeschlossen sind? Nicht alle Plattformen unterstützen dies.
• Verfolgung von Allergenwechseln: Können Allergenwechsel getrennt von Standardproduktwechseln verfolgt werden, um eine genaue OEE-Analyse und gezielte SMED-Verbesserungen zu ermöglichen?
• Berichterstattung zur Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards: Erstellt die Plattform OEE-Nachweisberichte in Formaten, die für BRC-, SQF- oder FSSC 22000-Audits durch Dritte geeignet sind?
• CMMS-Integration für CCP-Anlagen: Können OEE-Abweichungen an CCP-Anlagen automatisch CMMS-Inspektionsaufträge auslösen?
• Referenzkunden aus der Lebensmittelherstellung: Nicht die allgemeine Lebensmittelherstellung, Lebensmittelhersteller, die die Plattform bei Audits zur Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit eingesetzt haben.

Fabrico erfüllt alle fünf Kriterien. Es wird von Lebensmittel- und Getränkeherstellern eingesetzt, die unter die Zertifizierungen BRC Issue 9 und SQF Edition 9 fallen, und die OEE-CMMS-Datenverbindung liefert das von den Compliance-Teams benötigte Audit-Nachweispaket ohne manuelle Berichtserstellung.