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Wo Lebensmittel- und Getränkelinien an OEE verlieren

An einer Hochleistungslinie geht die Ausbringung selten durch einen einzigen langen Ausfall verloren. Sie versickert in kurzen Störungen am Etikettierer, in gedrosseltem Lauf nach einem Sortenwechsel und in Gebinden, die am Linienende ausgeschleust werden.

Die OEE-Software von Fabrico berechnet die OEE als Verfügbarkeit × Leistung × Qualität für jede Maschine und Linie und zeigt sie in einem Dashboard. Da jeder Faktor für eine eigene Verlustart steht, erkennt das Team an einem niedrigen Wert, nach welcher Art von Problem es suchen muss.

  • Verfügbarkeit: wie lange der Füller oder der Packer in der geplanten Produktionszeit tatsächlich gelaufen ist.
  • Leistung: wie nah die Linie an ihre Nenngeschwindigkeit herankam. Hier werden Geschwindigkeitsverluste sichtbar.
  • Qualität: Gutmenge im Verhältnis zur gesamten produzierten Menge der Linie.
  • Ansichten: je Linie und Maschine, aktuell oder für einen zurückliegenden Zeitraum.

Stillstände beim Abfüllen und Verpacken

Fabrico erfasst Stillstände aus den Maschinendaten, und der Bediener ordnet die Ursache am Tablet direkt an der Linie zu. Die Auswertung nach Ursachen zeigt dann, welche Stillstände jede Linie am meisten Zeit kosten.

Kurze Stopps beim Verpacken

Bleibt ein Kartonpacker oder eine Schlauchbeutelmaschine immer wieder für ein paar Sekunden hängen, landet das kaum in einem Papierbericht, doch über eine Schicht summieren sich diese Stopps. Fabrico erkennt Kurzstillstände automatisch und zeigt, wie oft sie an jeder Maschine auftreten, damit das Team weiß, wo es zuerst hinschauen sollte.

Wechsel von Sorte und Format

Jeder Wechsel von Geschmacksrichtung, Rezeptur oder Gebindegröße bringt die Linie zum Stehen. Sind diese Stopps als Rüstvorgang gekennzeichnet, sehen Sie, wie lange das Umrüsten an jeder Linie dauert und ob es mit einem neuen Ablauf schneller geht.

Stillstände für CIP und Hygiene

CIP-Zyklen und Zeitfenster für die Hygienereinigung sind Stopps, mit denen Sie rechnen, keine Ausfälle. Weil die Bediener sie mit einem eigenen Stillstandsgrund kennzeichnen, werden Reinigungsstopps getrennt von den Ausfällen ausgewiesen, und die Reinigungszeit verzerrt nicht das Bild davon, was an der Linie schiefläuft.

Trotzdem sehen Sie, wie viel Zeit die Reinigung an jeder Linie kostet, und können die Linien miteinander vergleichen.

Füller, Verschließer und Etikettierer überwachen

Die OEE ist nur so gut wie die Daten dahinter, deshalb liest Fabrico sie für die Produktionsüberwachung direkt an den Maschinen aus, nicht aus Papierlisten, die am Schichtende ausgefüllt werden. In einem Werk lassen sich die Anbindungsarten Linie für Linie kombinieren:

  • SPS-Anbindung: Lauf-, Stopp- und Zählsignale direkt aus der Steuerung von Füller, Verschließer oder Palettierer.
  • IoT-Sensor: nachgerüstet an einer älteren Maschine ohne nutzbaren SPS-Ausgang, etwa an einem freistehenden Etikettierer.
  • Kamera: Die KI-Bildverarbeitung zählt die Ausbringung und erkennt Stopps an manuellen oder hybriden Arbeitsschritten, etwa an einem Handpackplatz.

Die Daten landen im selben OEE-Dashboard, ganz gleich, wie eine Maschine angebunden ist. Wie jede Option im Einzelnen funktioniert, erklärt unsere Seite Software zur Maschinenüberwachung.

Schichtübergabe und integriertes CMMS

Bei der Übergabe öffnet der Schichtleiter der Folgeschicht das OEE-Dashboard und geht die Stillstände der vorherigen Schicht durch, jeden mit Dauer und Ursache. Die offenen Arbeitsaufträge der Linie finden sich in derselben App, sodass niemand die Nachtschicht aus dem Gedächtnis rekonstruieren muss.

Braucht eine Maschine einen Techniker, legt der Linienführer direkt aus dem Stillstand einen Arbeitsauftrag an, und der Techniker erhält eine Push-Benachrichtigung auf sein Smartphone.

  • Reaktionszeit: wird bei Notfalleinsätzen erfasst.
  • Vorbeugende Instandhaltung: ein jährlicher Wartungsplan, dessen Aufgaben Sie im Kalender auf einen anderen Tag ziehen, etwa auf den Tag, an dem eine Linie zur Reinigung steht.
  • Ersatzteile: Format- und Verschleißteile für Verpackungsmaschinen, mit Mindest- und Höchstbestand und Verbrauchsbuchung auf den Arbeitsauftrag.
  • MTTR und MTBF: je Maschine, dazu eine Liste der Maschinen mit den meisten Reparaturen.

Wie Stillstände aufgezeichnet und mit einer Ursache versehen werden, zeigt unsere Seite Software zur Stillstandserfassung.

OEE für mehrere Werke, ERP und Sicherheit

Lebensmittel- und Konsumgüterkonzerne fertigen dieselben Produkte oft an mehreren Standorten. Ein Gruppenkonto bündelt diese Standorte in einer werksübergreifenden Ansicht, und Vergleichsberichte stellen die Werke nebeneinander, damit jedes Werk von dem lernen kann, das am besten läuft.

Rollenbasierter Zugriff: Werkleiter, Schichtleiter, Bediener und Techniker sehen jeweils das, was sie für ihre Rolle brauchen.

SAP und andere ERP-Systeme: bidirektionale Synchronisation mit SAP PM und Integration mit SAP S/4HANA. Dynamics, Oracle und weitere ERP-Systeme werden über eine individuelle Integration angebunden.

Offene Daten: REST-API, Webhooks und Zapier, Massenimport aus Excel, Excel-Export jeder Liste und CSV-Export.

Zugang und Kontrolle: SSO über SAML als individuelle Integration sowie ein Audit-Protokoll.

Sprachen: Die Oberfläche gibt es heute auf Englisch, Bulgarisch, Deutsch, Französisch und Polnisch, weitere Sprachen lassen sich ergänzen.

Sicherheit: ISO/IEC 27001, DSGVO mit Auftragsverarbeitungsvertrag (AVV), Hosting bei AWS in der EU und Verschlüsselung bei Speicherung und Übertragung.

Einen Marktüberblick bietet unser Vergleich von OEE-Software für die Lebensmittel- und Getränkeherstellung.

Häufige Fragen aus der Branche

Wie lange dauert eine OEE-Einführung? Mit Hardware dauern Installation und Anbindung der Geräte etwa einen Monat, bis zur vollständigen Einführung vergehen 3 bis 4 Monate.

Ist Fabrico ein vollständiges MES? Nein, Fabrico deckt die Überwachungs- und OEE-Ebene eines MES ab: Maschinendaten, Stillstände, OEE und die Instandhaltungsarbeiten, die sich daraus ergeben.

Produktionsplanung und Feinplanung sind als Erweiterung vorgesehen, gehören heute aber noch nicht zum Produkt.

Welche Geräte nutzen Bediener und Techniker? Fabrico läuft auf iOS- und Android-Geräten sowie im Browser, und wer den QR-Code an einer Maschine scannt, öffnet ihre Maschinenakte mit der Reparaturhistorie.

Werden unsere Produktionsdaten gesichert? Ja, Fabrico sichert die Daten täglich, mit RTO und RPO von jeweils 4 Stunden, und Cloudflare schützt die Plattform vor DDoS-Angriffen.

Was ist eine höhere OEE für unser Werk wert? Unser OEE-Rechner beziffert den Wert der Lücke zwischen Ihrer aktuellen OEE und Ihrer Ziel-OEE.

Welche Unterstützung bekommen wir? Schulungen live und vor Ort, dazu Support per E-Mail und per telefonischem Rückruf, mit einer Antwort in weniger als 2 Stunden.

Was passiert in einer Demo? Ein 30-minütiges, unverbindliches Gespräch mit einem Fabrico-Berater über Ihre eigenen Linien.

Alle Daten, die Sie mit uns teilen, verarbeiten wir nach ISO 27001.

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