Menu
Contáctanos

Dónde pierden OEE las líneas de alimentos y bebidas

En una línea de alta velocidad, la producción rara vez se pierde en una sola avería larga. Se escapa poco a poco en atascos cortos de la etiquetadora, en la marcha lenta tras un cambio de producto y en los envases rechazados al final de la línea.

El software OEE de Fabrico calcula el OEE como Disponibilidad x Rendimiento x Calidad para cada máquina y cada línea, en un solo panel. Cada factor corresponde a un tipo de pérdida distinto, así que un valor bajo indica al equipo qué clase de problema debe buscar.

  • Disponibilidad: cuánto tiempo estuvo en marcha la llenadora o la envasadora dentro del tiempo de producción previsto.
  • Rendimiento: cuánto se acercó la línea a su velocidad nominal, y es aquí donde se nota la marcha lenta.
  • Calidad: unidades buenas frente al total de unidades producidas en la línea.
  • Vistas: por línea y por máquina, en tiempo real o de un periodo anterior.

Control de paradas en líneas de llenado y envasado

Fabrico registra las paradas a partir de los datos de máquina, y el operario indica la causa en una tableta a pie de línea. Después, el tiempo de parada por causa muestra qué paradas le cuestan más a cada línea.

Paradas cortas en las máquinas de envasado

Cuando una encajonadora o una envolvedora horizontal se atasca una y otra vez durante unos segundos, esas paradas casi nunca quedan anotadas en papel, pero se van sumando a lo largo del turno. Fabrico detecta las microparadas automáticamente y muestra con qué frecuencia se producen en cada máquina, para que el equipo sepa por dónde empezar a buscar.

Cambios de producto y de formato

Cada cambio de sabor, de receta o de tamaño de envase obliga a parar la línea. Si esas paradas se marcan como cambio de formato, verá cuánto duran los cambios en cada línea y si un nuevo procedimiento los acorta.

Paradas de limpieza CIP y de higiene

Los ciclos de limpieza in situ (CIP) y las franjas de higienización son paradas con las que ya se cuenta, no averías. Como los operarios las marcan con su propia causa, aparecen separadas de las averías y el tiempo de limpieza no distorsiona la imagen de lo que falla en la línea.

Aun así, verá cuánto tiempo dedica cada línea a la limpieza y podrá comparar unas líneas con otras.

Monitorización de producción en llenadoras, taponadoras y etiquetadoras

El OEE vale lo que valen los datos de los que sale, y por eso Fabrico los toma de las máquinas, no de hojas que alguien completa a mano al final del turno. Una misma planta puede combinar distintos tipos de conexión según la línea:

  • Conexión al PLC: señales de marcha, parada y recuento tomadas directamente del controlador de una llenadora, una taponadora o una paletizadora.
  • Sensor IoT: se instala en una máquina antigua sin una salida de PLC utilizable, como una etiquetadora independiente.
  • Cámara: la visión artificial cuenta la producción y detecta las paradas en operaciones manuales o híbridas, como un puesto de envasado a mano.

Los datos llegan al mismo panel de OEE, sea cual sea la forma de conectar cada máquina. En nuestra página de software de monitorización de máquinas se explica cada opción en detalle.

Cambios de turno y GMAO integrada

En el relevo, el jefe del turno entrante abre el panel de OEE y repasa las paradas del turno anterior, con su duración y su causa. Las órdenes de trabajo abiertas de esa línea están en la misma aplicación, así que nadie tiene que reconstruir de memoria el turno de noche.

Si hace falta un técnico, el responsable de línea abre una orden de trabajo desde la parada y el técnico recibe una notificación en el teléfono.

  • Tiempo de reacción: se mide en las intervenciones urgentes.
  • Mantenimiento preventivo: un plan anual con tareas que se arrastran a otro día del calendario, por ejemplo al día en que la línea está parada por limpieza.
  • Repuestos: piezas de formato y de desgaste de las máquinas de envasado, con existencias mínimas y máximas y consumo vinculado a las órdenes de trabajo.
  • MTTR y MTBF: por máquina, junto con la lista de máquinas con más reparaciones.

Vea cómo se registra cada parada con su causa en nuestra página de software de control de paradas.

OEE en varias plantas, integración con el ERP y seguridad

Los grupos alimentarios y de bienes de consumo suelen fabricar los mismos productos en varios centros. Una cuenta de grupo los reúne en una vista multiplanta, y los informes comparativos los ponen uno junto a otro para que cada planta aprenda de la que mejor funciona.

Permisos por rol: directores de planta, jefes de turno, operarios y técnicos ven cada uno lo que necesita para su puesto.

SAP y otros ERP: sincronización bidireccional con SAP PM e integración con SAP S/4HANA, y conexión con Dynamics, Oracle u otros sistemas mediante una integración a medida.

Datos abiertos: API REST, webhooks y Zapier, importación masiva desde Excel, exportación de cualquier lista a Excel y exportación a CSV.

Acceso y auditoría: inicio de sesión único (SSO) con SAML como integración a medida, además de un registro de auditoría.

Idiomas: la interfaz está hoy en inglés, búlgaro, alemán, francés y polaco, y se pueden añadir otros.

Seguridad: ISO/IEC 27001, RGPD con contrato de encargo del tratamiento, alojamiento en AWS dentro de la UE y cifrado en reposo y en tránsito.

Para una visión más amplia del mercado, lea nuestra comparativa de software OEE para la fabricación de alimentos y bebidas.

Lo que preguntan las plantas de alimentos y bebidas

¿Cuánto dura la implantación del software OEE? Si hay que instalar dispositivos en las máquinas, su montaje y conexión llevan alrededor de un mes, y la implantación completa, de 3 a 4 meses.

¿Es Fabrico un MES completo? No, Fabrico cubre la parte de monitorización y OEE de un MES: datos de máquina, paradas, OEE y el trabajo de mantenimiento que se deriva de ellas.

La planificación y la programación de la producción están en nuestra hoja de ruta y hoy no forman parte del producto.

¿Qué dispositivos usan los operarios y los técnicos? Fabrico funciona en iOS, Android y en la web, y al escanear el código QR de una máquina se abren su ficha y su historial de reparaciones.

¿Se hacen copias de seguridad de nuestros datos de producción? Sí, a diario, con un RTO y un RPO de 4 horas, y la plataforma está protegida contra ataques DDoS por Cloudflare.

¿Cuánto vale para nuestra planta un OEE más alto? Nuestra calculadora OEE estima cuánto vale la brecha entre su OEE actual y su OEE objetivo.

¿Qué soporte ofrece Fabrico? Formación en directo y en sus instalaciones, y un equipo de soporte que responde en menos de 2 horas por correo electrónico o devolviéndole la llamada.

¿Cómo es una demo? Una conversación de 30 minutos, sin compromiso, con un consultor de Fabrico y centrada en sus propias líneas.

Todos los datos que comparta con nosotros se tratan conforme a la norma ISO 27001.

Programar una demo
Al hacer clic en el botón Aceptar, usted da su consentimiento para el uso de cookies al acceder a este sitio web y utilizar nuestros servicios. Para obtener más información sobre cómo se utilizan y gestionan las cookies, consulte nuestra Política de privacidad y Declaración de cookies
Personalizar Aceptar