Paradas de seguridad alimentaria en OEE - Retenciones, desviaciones y cuerpos extraños

Puntos clave

• Las paradas por seguridad alimentaria tienen su propio grupo de motivos, aparte de las averías.
• Son no planificadas. Mientras la línea está parada, los minutos son una pérdida de Disponibilidad.
• El producto retenido no cuenta como bueno hasta que se libera sin retrabajo.
• El producto destruido es una pérdida de Calidad, valorada como cualquier otro rechazo.
• El equipo de seguridad alimentaria decide el reinicio. OEE nunca ejerce presión sobre esa decisión.

Cuando una línea se para por seguridad alimentaria, OEE debe registrar lo que costó y nada más. La parada es una pérdida de disponibilidad no planificada bajo su propio motivo. Cualquier producto puesto en retención permanece fuera del recuento de buenos hasta que el equipo de seguridad alimentaria lo libera.

Fabrico, software de OEE y MES ligero con cámaras IA, registra la parada automáticamente. El operario le asigna un motivo de seguridad alimentaria con un solo toque. No hace ninguna afirmación propia de seguridad alimentaria: la retención, la liberación y el registro quedan en manos de su equipo de seguridad alimentaria.

¿Qué cuenta como una parada por seguridad alimentaria?

Cualquier parada en la que la línea se detiene porque la seguridad del producto está en duda, no porque una máquina falló. Grupos comunes:

• Desviación CCP: un control encuentra un valor fuera de su límite crítico.
• Cuerpo extraño: metal, vidrio o plástico encontrado en el producto, o una pieza de máquina faltante.
• Problema de alérgeno o etiqueta: la etiqueta equivocada, el ingrediente equivocado o una limpieza omitida.
• Evento de higiene: un derrame o un riesgo de contaminación cerca de producto abierto.
• Integridad del embalaje: una tanda de envases que gotean o mal sellados.

Una pieza de máquina rota puede causar una parada por cuerpo extraño. Codifique la parada primero como seguridad alimentaria y luego vincule la reparación. De lo contrario, la tendencia en las paradas por seguridad alimentaria desaparece dentro de las cifras de averías.

¿Las retenciones por seguridad alimentaria son tiempo de inactividad planificado o no planificado?

No planificadas. Las paradas planificadas son las que están en el plan de turno antes de que empiece, como los descansos. Nadie planifica una desviación o un cuerpo extraño. Por eso los minutos desde la parada hasta el reinicio son una pérdida de Disponibilidad.

La espera para la decisión de liberación es parte de la parada. Si la línea espera 20 minutos a que alguien la firme, esos 20 minutos pertenecen a la parada por seguridad alimentaria, no a "Other". Nuestra guía sobre tiempo de inactividad no planificado cubre el panorama más amplio.

¿Cómo debe contarse el producto retenido en OEE?

• Recuento total: sí. Las unidades se hicieron.
• Recuento bueno: solo una vez que se liberen sin retrabajo.
• Unidades retrabajadas: no son buenas en el primer paso. Contar el retrabajo como bueno es una de las tres formas comunes en que se falsea la OEE.
• Unidades destruidas: una pérdida de Calidad.

Como la liberación puede llegar un día después, la Calidad y la OEE del turno pueden cambiar después de que el turno termine. Muestre el turno como provisional hasta que se decidan sus retenciones. Nuestras guías sobre diseño del proceso de retención de calidad y sobre retenciones y OEE juntos muestran cómo las plantas gestionan la liberación.

Ejemplo trabajado: parada por cuerpo extraño en un turno

Línea de muestra (números ilustrativos, no un cliente). Una línea de snacks envasa 120 paquetes por minuto durante un turno de 480 minutos. La última prueba buena del detector fue a las 14:00. A las 14:20 el detector de metales rechaza un paquete y se encuentra un fragmento de metal.

La tripulación detiene la línea. Los 20 minutos de producto desde la última prueba buena se ponen en retención: 20 x 120 = 2.400 paquetes. Se encuentra y reemplaza una guía rota. El equipo de seguridad alimentaria libera la línea a las 15:05, por lo que la parada dura 45 minutos.

OEE = recuento bueno x ciclo ideal / tiempo planificado. Al final del turno: 44.100 / 120 / 480 = 76,6%. Tras la liberación: 46.140 / 120 / 480 = 80,1%. Solo la parada por seguridad alimentaria costó 45 / 480 = 9,4 puntos de Disponibilidad.

En dinero, con un margen de 0,10 USD por paquete: la parada de 45 minutos perdió 5.400 paquetes, o 540 USD (unos 500 EUR). Los 360 paquetes destruidos suman 36 USD de margen, más materiales.

¿Cómo registrar las paradas por seguridad alimentaria?

1. Crear un grupo de motivos de seguridad alimentaria con unas pocas razones claras, como las cinco anteriores.
2. Dejar que la señal de la máquina cronometre la parada, y que el operario confirme la razón con un toque.
3. Mantener el reloj en marcha hasta la liberación, incluyendo cualquier espera para la firma.
4. Vincular la reparación cuando una pieza de la máquina causó la parada, para que la reparación también quede trazada.
5. Mantener los detalles en el registro de seguridad alimentaria, y vincularlo a la parada por línea y hora.

¿Qué errores cometen las plantas con las paradas por seguridad alimentaria?

• Codificarlas como averías, de modo que las tendencias de seguridad alimentaria sean invisibles.
• Contar el producto retenido como bueno antes de que se libere.
• Omitir la retención en el informe del turno, de modo que el siguiente turno herede una sorpresa.
• Presionar por un reinicio temprano porque la pantalla de OEE se ve mal. Nunca.

¿Dónde encaja Fabrico?

Fabrico es una plataforma de rendimiento de fabricación habilitada por visión por computador. OEE y un MES ligero vienen primero, por lo que las paradas por seguridad alimentaria están en el mismo registro de paradas que todo lo demás.

• Registro automático del tiempo de inactividad, cronometrado por la señal de la máquina.
• El operario confirma la razón con un toque, desde un grupo de motivos de seguridad alimentaria.
• Un clip de cámara como evidencia de una parada, cuando una cámara vigila la estación.
• Una orden de trabajo al técnico adecuado, con su coste, cuando una pieza de la máquina la causó.

Es la capa OEE de un MES ligero. Empiezas en una línea, con una línea base y una fecha de decisión acordada por adelantado. No hay plan gratuito y no hay niveles: cada planta recibe una cotización.

Preguntas frecuentes

¿Una retención por seguridad alimentaria es planificada o no planificada?

No planificada. Las paradas planificadas están en el plan de turno antes de que empiece, y nadie planifica una desviación o un cuerpo extraño. Cuente los minutos desde la parada hasta la liberación como una pérdida de Disponibilidad, bajo una razón de seguridad alimentaria, incluyendo cualquier espera para la firma.

¿El producto retenido cuenta como bueno en OEE?

No mientras esté en retención. Cuenta en el recuento total porque fue producido. Pasa a contar como bueno solo si se libera sin retrabajo. El producto retrabajado no es bueno al primer paso, y el producto destruido es una pérdida de Calidad.

¿Cómo debe codificarse una parada por cuerpo extraño?

Bajo una razón de seguridad alimentaria, como "cuerpo extraño", incluso cuando una pieza de máquina rota la causó. Vincule la reparación a la parada para que la solución se rastree. Así la tendencia de seguridad alimentaria permanece visible, en lugar de ocultarse dentro de las minutos de avería.

¿Quién decide cuándo se reinicia la línea?

El equipo de seguridad alimentaria, siguiendo su plan de seguridad alimentaria. OEE solo mide cuánto duró la parada y cuánto costó. Un número OEE malo nunca es motivo para reiniciar antes de tiempo, y la pantalla en la línea no debe usarse para presionar esa decisión.

¿Puede cambiar la OEE de un turno después de que termine?

Sí, cuando hubo producto en retención. Una vez que el equipo de seguridad alimentaria lo libera o lo rechaza, el recuento bueno cambia y también Calidad y OEE. Muestre el turno como provisional hasta que se decidan sus retenciones, para que nadie actúe sobre un número que aún se moverá.

Vea sus paradas por seguridad alimentaria en un solo lugar

Traiga un mes de paradas y retenciones. Las mostraremos como un grupo de motivos, con minutos y coste.

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