Diagrama de espagueti vs Mapa de flujo de valor: Desperdicio de movimiento vs Desperdicio de tiempo

Puntos clave

• Un diagrama de espagueti traza el recorrido físico de una persona, pieza o producto en un plano de planta.
• Un mapa de flujo de valor (VSM) dibuja el flujo del proceso y el tiempo entre los pasos.
• El diagrama de espagueti pone de manifiesto los desperdicios por movimiento y transporte; el VSM pone de manifiesto la espera y el tiempo total (lead time).
• Son lentes complementarias para ver distintos desperdicios, no sustitutos.

Respuesta corta: Un diagrama de espagueti traza la ruta física real que sigue una persona, pieza o producto en un plano de planta, exponiendo movimientos desperdiciados, retrocesos y transportes innecesarios.

Un mapa de flujo de valor traza el flujo del proceso y el tiempo que se acumula entre los pasos, exponiendo la espera y el lead time. Revelan desperdicios distintos, movimiento físico frente a tiempo transcurrido, y el trabajo de mejora más sólido emplea ambos.

Véase también mapa de flujo de valor vs mapeo de procesos.

Qué muestra un diagrama de espagueti

Un diagrama de espagueti se dibuja directamente sobre un plano de planta a escala: sigues a una persona o una pieza y trazas cada movimiento que hace como una línea. El resultado suele parecer un enredo de espaguetis, que es exactamente la idea. Hace que los movimientos desperdiciados, los retrocesos, los cruces de trayectorias y los transportes largos sean visibles instantáneamente de una manera que ninguna tabla de números puede.

• El recorrido físico de una persona, pieza o producto.
• Dibujado sobre un plano de planta a escala.
• Pone de manifiesto desperdicios por movimiento, transporte y retrocesos.

Qué muestra un mapa de flujo de valor

Un mapa de flujo de valor abstrae el diseño físico y, en cambio, dibuja la secuencia de pasos del proceso, el flujo de información que los activa y el tiempo y el inventario entre ellos.

Pone de manifiesto dónde se acumula el lead time, los días de espera que eclipsan los minutos de procesamiento, que un diagrama de espagueti, centrado en el espacio más que en el tiempo, no puede mostrar.

• Flujo de proceso y flujo de información.
• Tiempo e inventario entre pasos.
• Pone de manifiesto la espera y el lead time total.

Un ejemplo práctico

Una celda tiene un lead time de nueve días y operarios que parecen estar ocupados constantemente. Un mapa de flujo de valor muestra que los nueve días son mayoritariamente colas entre pasos, un problema de tiempo.

Un diagrama de espagueti de la misma celda muestra algo distinto: un operario camina 400 metros por turno buscando herramientas y materiales por todo el edificio, cruzando el mismo pasillo once veces, un problema de movimiento. Los dos mapas encontraron dos desperdicios distintos.

El VSM dijo "arregla las colas"; el diagrama de espagueti dijo "reubica las herramientas y materiales". Ninguno de los dos habría visto ambos por sí solo.

Por qué revelan distintos desperdicios

Un diagrama de espagueti vive en el espacio; un mapa de flujo de valor vive en el tiempo. El movimiento desperdiciado puede ser invisible en un VSM (el paso sigue tomando el mismo tiempo registrado), mientras que la espera puede ser invisible en un diagrama de espagueti (una pieza parada no dibuja línea). Como los siete desperdicios incluyen tanto transporte/movimiento como espera, necesitas ambas lentes para verlos todos.

Cuándo usar cada uno

• Diagrama de espagueti: diseño de celda o puesto de trabajo, reducción de desplazamientos y transporte, ergonomía.
• Mapa de flujo de valor: lead time de extremo a extremo, colas e inventario, planificación de una transformación lean.
• Ambos: usar el VSM para encontrar el flujo lento, y el diagrama de espagueti para arreglar el diseño dentro de la celda problemática.

Cómo actuar en cada caso

Un diagrama de espagueti impulsa cambios de diseño, reubicar herramientas, reordenar estaciones, crear una celda para que la trayectoria se transforme de un enredo a un lazo compacto. Un mapa de flujo de valor impulsa cambios en el flujo, reducir tamaños de lote, eliminar colas, nivelar la programación.

Conducen a contramedidas distintas, que es exactamente la razón por la que usar solo uno deja la mitad de la mejora sobre la mesa.

Errores comunes

1. Usar un VSM para solucionar un problema de movimiento. No muestra los desplazamientos; el diseño sigue siendo deficiente.

2. Usar un diagrama de espagueti para solucionar un problema de lead time. No muestra las colas.

3. Dibujar cualquiera de los dos como decoración puntual en la pared. El mapa es el comienzo; la contramedida es el objetivo.

4. Estimar la ruta en lugar de recorrerla. La ruta real siempre es más desordenada que la imaginada.

Cómo se refleja en el OEE

El desperdicio por movimiento consume tiempos de cambio y de respuesta, mientras que la espera entre máquinas aparece como desabastecimiento y bloqueo. Ambos acaban reflejándose en el OEE, el diagrama de espagueti ataca el movimiento que ralentiza los cambios (Disponibilidad), el VSM ataca las pérdidas de flujo (Rendimiento). Juntos conectan el diseño y el flujo con las pérdidas a nivel de máquina que mide el OEE.

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Lecturas relacionadas

• mapa de flujo de valor vs mapeo de procesos
• valor añadido vs no valor añadido
• cambio vs tiempo de preparación
• OEE para fabricación

Preguntas frecuentes

¿Es un diagrama de espagueti parte de un mapa de flujo de valor?

No, son herramientas distintas; una mapea el movimiento físico y la otra mapea el flujo del proceso y el tiempo.

¿Cuál debo usar primero?

Normalmente un VSM para localizar la parte lenta del flujo, y luego un diagrama de espagueti en la celda problemática.

¿Qué desperdicio encuentra un diagrama de espagueti?

Movimiento, transporte y retrocesos, desplazamiento físico desperdiciado.

¿Qué desperdicio encuentra un VSM?

Espera y acumulación de lead time entre pasos.

¿Necesito ambos?

Sí, revelan distintos desperdicios que la otra perspectiva no puede ver.