Критичността на „отлежаването до печене“: В пекарната процесът е биологичен (с мая). Ако камерата за втасване спре или лентата на фурната се заклещи, тестото преквасва и се разваля. Престоят създава незабавни отпадъци.
Висока температура и прах от брашно: Сензорите и таблетите трябва да издържат на топлина от фурна и абразивен прах от брашно (ATEX зони). Софтуерът трябва да поддържа „Поддръжка въз основа на състоянието“ за вентилатори и вериги на фурната.
Вижте OEE & CMMS на живо за 15 минути.
Заявете демоБезопасност на храните (FSMA/BRCGS): Поддръжката не е просто поправяне на неща; тя е и хигиена. Софтуерът трябва да налага „Отговорност на инструментите“ (няма липсващи винтове в хляба) и използване на смазочни материали, подходящи за хранителни цели.
Най-добри предложения: Разглеждаме Fabrico, Plex, Aptean, Maintenance Connection, SafetyChain и Infor EAM.
Индустриалното печене е една от най-чувствителните към времето производствени среди в света.
След като маята се добави, часовникът стартира.
Ако моторът на миксера изгори, имате минути, за да го поправите, преди тестото да стегне.
Ако коланът на тунелната пещ се скъса, съществува огромен риск от пожар и тонове изгорял продукт.
Ако охлаждащата спирала се заклещи, хлябът мухляса, преди да стигне до резачката.
OEE (обща ефективност на оборудването) в пекарната се определя от механичната надеждност и термичната постоянство .
Стандартните генерични CMMS инструменти често се провалят тук, защото третират тунелната пещ като генерична „машина“. Те не отчитат рисковете за безопасността на храните или непрекъснатия поток на линията за печене.
Ето 6-те най-добри CMMS софтуерни инструмента, специално подходящи за промишлени пекарни.
Fabrico е проектиран да защитава критичните активи, които поддържат работата на пекарната: миксери, фурни и спирали.
В пекарната „смазването“ е критична контролна точка. Ако използвате грешна грес, ще изтеглите продукта от пазара. Ако забравите да смажете веригата на фурната, тръбата ще се скъса.
Fabrico дигитализира тези работни процеси, за да гарантира надеждност и безопасност.
Основни характеристики на пекарните:
Мониторинг на вибрациите: Свързва се със сензори на критични вентилатори за рециркулация на фурната и двигатели на охлаждащите спирали. Открива повреда на лагери, преди вентилаторът да блокира и да повреди профила на печене.
Маршрутизиране на смазочни материали с хранителен клас: Цифрови маршрути за смазване, които специално изискват грес "Food Grade H1" за зоните в контакт с храна, предотвратявайки грешки при замърсяване.
Състояние на конвейера: Проследява състоянието на хилядите пластмасови модулни ленти на ремъка в охлаждащата спирала, като планира подмяна на секции, за да предотврати засядания.
Контрол на чужди материали: Контролните списъци за поддръжка изискват проверка „Брой влезли инструменти / Брой излезли инструменти“, за да се гарантира, че в уреда за разстойка не са останали гаечни ключове.
Най-подходящо за: Пекарни с голям обем, фокусирани върху механичната непрекъсната работа и спазването на изискванията за безопасност на храните.
Plex (от Rockwell) е платформа за интелигентно производство, която комбинира ERP, MES и CMMS.
Отличен е за проследимост .
В пекарна трябва да следите партидните номера на брашно, захар и мая. Plex свързва поддръжката на силоза с партидата брашно.
Ако имате замърсяване, Plex ви помага да проследите точно коя дейност по поддръжката е извършена близо до тази партида.
Най-подходящо за: Големи пекарни, нуждаещи се от пълно проследяване (от силоза до резачка).
Aptean е придобила няколко традиционни софтуерни платформи за храни (като Tabware).
Те са специализирани в ERP за хранителната промишленост . Техният EAM модул е надежден и се справя добре с финансовата страна на поддръжката.
Силен е в управлението на изтеглянията от пазара . Ако дейност по поддръжка доведе до изтегляне от пазара, Aptean предоставя данните, изисквани от FDA или търговците на дребно.
Това е по-тежка система, често по-подходяща за корпоративни пекарни с множество обекти, отколкото за единични заводи.
Най-подходящо за: Корпоративни пекарни, използващи Aptean ERP.
Maintenance Connection (от Accruent) е предпочитан вариант за одиторите .
Ако основната ви трудност е успешното преминаване на одита по BRCGS или SQF, този инструмент е отличен в управлението на документи.
Организира сертификатите, записите за обучение и дневниците за поддръжка във формат, който одиторите харесват. Това значително опростява „документалната“ част от поддръжката.
Въпреки това, той е по-малко фокусиран върху машинната телеметрия (IoT) в реално време в сравнение със съвременни инструменти като Fabrico.
Най-подходящо за: Мениджъри по качеството и мениджъри по поддръжката, фокусирани върху готовността за одит.
SafetyChain е предимно QMS (Система за управление на качеството) , но играе важна роля и в OEE пространството.
В една пекарна, качеството на OEE често е свързано с „Контрол на теглото“ и „Цвят на печенето“.
SafetyChain се свързва с контролните теглилки и системите за зрение. Тя уведомява поддръжката: „Разделителят се отклонява; топките тесто са с по-ниско тегло.“
Това свързва отклонението в качеството с действията по поддръжка .
Най-подходящо за: Пекарни, където качеството на продукта (тегло/спецификации) е основният двигател на загубите на OEE.
Infor EAM е звяр. Използва се от някои от най-големите хранителни конгломерати в света.
Той се справя перфектно с управлението на жизнения цикъл на активите .
Индустриалните фурни са активи с 20-годишен живот. Infor проследява амортизацията, капиталовите подобрения (реконструкции) и общата цена на притежание в продължение на десетилетия.
Скъпо и сложно е, но за глобална марка за хлебни изделия, управляваща 50 завода, предлага необходимия мащаб.
Най-подходящо за: Глобални предприятия за пекарни, управляващи капиталоемки активи в продължение на десетилетия.
Кой инструмент е подходящ за вашата пекарна?
| Функция | Фабрико | Плекс | Аптеан | Поддръжка на връзка | SafetyChain | Infor EAM |
| Основна сила | Надеждност на фурната/спиралата | Проследимост (MES) | Финанси/ERP | Подготовка за одит | Качество/Тегло | Жизнен цикъл (глобален) |
| Фокус върху общата производствена ефективност (OEE) | Време на работа и механични елементи | Проследяване на партиди | Остойностяване | Съответствие | Добив и спецификации | Стойност на активите |
| Връзка за поддръжка | Нативен (CMMS) | Модул | Модул | Местен | Интеграция | Местен |
| Безопасност на храните | Native (H1 Lube) | Пакетна логика | Извикване на данни | Документация | Проверки на качеството | Предприятие |
| Потребител | Техници и супер специалисти | Операции и качество | Финанси | Мениджър по качеството | QA и операции | Корпоративно инженерство |
В пекарната не можете да спрете процеса. Маята не чака никого.
Ако предизвикателството ви е проследимостта на съставките , разгледайте Plex .
Ако предизвикателството ви е контролът на теглото , разгледайте SafetyChain .
Но ако вашият проблем е, че лентата на фурната продължава да се отклонява от курса си или охлаждащата спирала продължава да се заклинва , причинявайки загуба на хиляди долари в продукта, Fabrico е инструментът, който гарантира, че вашите критични механични активи са готови за печене 24/7.
Вижте как Fabrico се справя с поддръжката на хранителни продукти и надеждността на фурните.
Резервирайте демонстрация с Fabrico още днес
Искате OEE директно от машините — без ръчно въвеждане?
Вижте на живо
Вход
Блог
