OEE na liniach ciastek i herbatników: taśma pieca, podajniki pakowania i stłuczka

Najważniejsze wnioski

• Mierz linię herbatników w kilogramach z pieca, a następnie porównuj z dobrymi, zapakowanymi kilogramami na końcu.
• Tempo wyznacza taśma pieca. Zmiany produktu na formierce rotacyjnej lub wykrawarce to jej najdłuższe straty.
• Gdy jedna z kilku pakowaczek stoi, herbatniki są zrzucane z linii. To strata jakości i uzysku, mimo że piec ani na chwilę się nie zatrzymał.
• Stłuczka przy podajnikach pakowania to często największa ukryta strata. Waż ją na każdej zmianie.
• Przerób zawracany do ciasta nie jest dobrą produkcją. Licz go jako stratę, a potem wyceń.

OEE linii herbatników należy mierzyć w kilogramach: ile kilogramów piec mógł wypiec, ile faktycznie wypiekł i ile opuściło linię jako dobre opakowania. Różnica między piecem a opakowaniami to miejsce, w którym większość zakładów traci pieniądze, nie widząc tego w rejestrze postojów.

Fabrico, platforma OEE i light MES z wizją komputerową, rejestruje postoje pieca i pakowania automatycznie i trzyma je osobno, więc postój pakowaczki, przez który herbatniki idą z linii, nie ginie w średniej dla linii. Ten poradnik jest dla kierowników zakładów i liderów CI na liniach herbatników słodkich, krakersów i ciastek.

Jak wygląda linia herbatników?

• Mieszanie. Mieszalniki partiowe podają ciasto do maszyny formującej.
• Formowanie. Formierka rotacyjna, walcarka z wykrawarką lub dozownik z cięciem drutem, zależnie od produktu.
• Piec. Długi piec tunelowy z taśmą stalową lub siatkową, często z natryskiem oleju lub dekoracją za nim.
• Chłodzenie. Długie przenośniki chłodzące, zanim herbatniki można przenosić.
• Pakowanie. Układarki stosów lub podajniki rolek, potem kilka równoległych pakowaczek flow-pack, kartoniarki i pakowaczki zbiorcze. Na niektórych liniach wcześniej jest przekładanie kremem lub oblewanie.

Wydajność pakowania jest zwykle większa niż wydajność pieca, więc pojedyncza pakowaczka może stanąć bez zatrzymania pieca. Herbatniki, które miała zapakować, są zrzucane z linii do pojemników lub do bufora odzysku.

Gdzie linie herbatników tracą produkcję?

Dlaczego liczyć OEE herbatników w kilogramach?

Linia herbatników wytwarza produkt na wagę, a potem pakuje go w wielu formatach. Liczenie samych opakowań ukrywa piec, a liczenie sztuk ukrywa masę. Kilogramy działają w każdym punkcie:

• Dostępność = czas pracy pieca / planowany czas produkcji.
• Wydajność = wypieczone kg / (czas pracy pieca x idealne kg na minutę). Wartość idealną ustal dla każdego produktu na podstawie sprawdzonej wydajności pieca dla danego herbatnika.
• Jakość = dobre zapakowane kg / wypieczone kg. Obniżają ją stłuczka, produkt zrzucony z linii, odrzuty z wagi kontrolnej i odrzuty z powodu koloru.

Waż pojemniki. Herbatniki zrzucone z linii i stłuczka stają się widoczne dopiero wtedy, gdy ktoś waży je na każdej zmianie i koduje przyczynę. Wiele zakładów już waży odpady do raportów kosztowych, ale nigdy nie łączy ich z postojem, który je spowodował.

Co się dzieje, gdy staje jedna pakowaczka?

Każda pakowaczka flow-pack może osobno pokazywać dobre OEE, bo ma zapas prędkości. Linia i tak może tracić produkt. Gdy pakowaczka stoi, jej część produkcji pieca nie ma dokąd trafić, chyba że linia ma bufor, który pomieści herbatniki.

1. Rejestruj postoje każdej pakowaczki z przyczyną, jak dla każdej maszyny. Nasz poradnik OEE pakowaczki flow-pack opisuje widok maszyny.
2. Waż to, co poszło z linii podczas każdego postoju, lub szacuj na podstawie udziału pakowaczki w produkcji pieca.
3. Przypisuj kilogramy zrzucone z linii pakowaczce, która stała.
4. Rób Pareto przyczyn na pakowaczkach według utraconych kilogramów, nie liczby postojów.

Ta sama logika działa dalej na linii. Postój kartoniarki dłuższy niż bufor cofa się na pakowaczki i powoduje zrzut kolejnych herbatników z linii.

Przykładowa zmiana na linii herbatników

Linia przykładowa (liczby poglądowe, nie klient): piec o wydajności idealnej 20 kg na minutę (1 200 kg na godzinę) dla zwykłego herbatnika słodkiego, pakowany przez cztery pakowaczki flow-pack o wydajności nominalnej 6 kg na minutę każda. Planowany czas produkcji wynosi 450 minut.

• Piec pracował 450 minus 40 i 10 = 400 minut. Dostępność = 400 / 450 = 88,9%.
• Wydajność: 7 600 kg wypieczonych wobec idealnych 400 x 20 = 8 000 kg, czyli 95,0%.
• Jakość: 7 600 minus 500 kg strat = 7 100 kg dobrze zapakowanych, czyli 7 100 / 7 600 = 93,4%.
• OEE = 0,889 x 0,950 x 0,934 = 78,9%. Sprawdzenie: 7 100 / 20 = 355 minut idealnej produkcji, a 355 / 450 = 78,9%.

Przykładowa marża to $1,20 za kg lub €1,20 w zakładzie rozliczanym w euro. Zmiana produktu to największa pojedyncza strata. Ale trzy straty pakowania razem, zrzut z linii, stłuczka i odrzuty, kosztują $600 na zmianę, podczas gdy piec pracował cały czas. Przy 700 zmianach w roku to $420 000 herbatników, które piec wypiekł, a linia nigdy nie sprzedała.

Jak skrócić zmiany produktu na linii herbatników?

Zmiana często oznacza nowy wałek formierki lub wykrawarkę, nowe nastawy pieca, nową folię do pakowania, a czasem inną liczbę sztuk w opakowaniu. Podziel kroki na wewnętrzne (linia stoi) i zewnętrzne (przygotowane w trakcie pracy), co jest istotą SMED.

• Przygotuj kolejny wałek lub wykrawarkę przy maszynie, wyczyszczone i sprawdzone, zanim zacznie się przezbrojenie.
• Zapisuj profile pieca dla każdego produktu, aby pierwsze rzędy wychodziły dobre.
• Zmieniaj folię na pakowaczkach, gdy ostatni produkt schodzi z pieca.
• Ustalaj kolejność produktów tak, aby herbatniki z alergenami, np. z orzechami, szły na końcu przed myciem.

Jakie błędy popełniają zakłady herbatników przy OEE?

• Raportowanie tylko OEE pakowaczek, przez co linia wygląda dobrze, a kilogramy trafiają do pojemników na odpady.
• Liczenie ciasta z przerobu jako dobrej produkcji.
• Brak ważenia stłuczki, przez co podajniki nigdy nie trafiają na wykres Pareto.
• Jedna wydajność idealna dla każdego produktu, niezależnie od czasu wypieku.
• Szeregowanie strat według minut postoju zamiast kilogramów i pieniędzy.

Gdzie Fabrico pasuje na linii herbatników?

Fabrico to platforma Manufacturing Performance z wizją komputerową. Na pierwszym miejscu są OEE i light MES: automatyczna rejestracja przestojów, która rozdziela własne postoje, czas niedoboru i blokady, oraz OEE na żywo dla każdej linii i zmiany.

• Operator potwierdza przyczynę jednym dotknięciem, więc klejenie folii i awaria szczęki zgrzewającej dostają różne kody.
• Klip z kamery jako dowód postoju, tam gdzie kamera obserwuje podajnik lub wejście pakowaczki.
• Straty wycenione w pieniądzach i uszeregowane, więc kilogramy zrzucone z linii stoją obok minut postoju.
• Jeden widok wszystkich zakładów dla linii herbatników w kilku lokalizacjach.
• Zlecenie pracy z kosztem do właściwego technika, gdy postój jest awarią.

Zaczynasz od jednej linii, z bazą odniesienia i datą decyzji uzgodnionymi z góry. Nie ma darmowego planu ani pakietów: każdy zakład otrzymuje indywidualną wycenę. Zobacz, jak OEE z wizją komputerową rejestruje i koduje postoje.

Najczęściej zadawane pytania

Jak obliczyć OEE na linii herbatników?

Dostępność to czas pracy pieca podzielony przez planowany czas produkcji, wydajność to wypieczone kg w stosunku do idealnych kg, a jakość to dobre zapakowane kg w stosunku do wypieczonych kg. Pomnóż te trzy wartości.

Czy stłuczka to strata jakości?

Tak. Połamane herbatniki, których nie da się zapakować jako dobry produkt, obniżają jakość, nawet jeśli trafiają do przerobu lub są sprzedawane jako niższy gatunek.

Czy każda pakowaczka flow-pack powinna mieć własne OEE?

Tak, do naprawy maszyny. Ale linię oceniaj po dobrych zapakowanych kilogramach, bo pakowaczka z zapasem prędkości może wyglądać dobrze, podczas gdy jej postoje powodują zrzut herbatników z linii.

Jakie OEE jest dobre dla linii herbatników?

Nie ma jednej standardowej wartości. Linie z wieloma zmianami produktu wypadają gorzej niż linie dedykowane. Porównuj linię z jej własnym trendem i wyceniaj różnicę w pieniądzach. Nasz poradnik o OEE w branży cukierniczej opisuje pokrewną branżę.

Zobacz straty swojej linii herbatników na demo

Przynieś jedną linię i wagi jej odpadów. Pokażemy straty pieca, kilogramy zrzucone z linii i koszt każdej z nich.

Poproś o demo · Kontakt