La norme mondiale BRC pour la sécurité des aliments, issue 9 (publiée en 2022), comporte des clauses spécifiques exigeant des programmes systématiques de maintenance des équipements que les systèmes GMAO (CMMS) prennent directement en charge.
La clause 4.7 (Maintenance) exige que les fabricants alimentaires maintiennent un système de maintenance préventive planifiée couvrant tous les équipements utilisés dans la production alimentaire, avec des plannings d'entretien documentés et des registres des activités de maintenance.
La clause 4.8 (Étalonnage et appareils de mesure) exige des calendriers d'étalonnage pour tous les appareils de mesure affectant la sécurité et la qualité des produits, avec des enregistrements d'étalonnage incluant les valeurs constatées avant et après (as‑found/as‑left) et la traçabilité jusqu'aux étalons nationaux.
La clause 6.1 (Contrôle des opérations) relie les enregistrements de maintenance à la sécurité des aliments en exigeant que les défaillances d'équipements susceptibles d'impacter la sécurité alimentaire soient documentées et investiguées.
Les auditeurs BRC évaluent les preuves fournies par la GMAO (CMMS) par examen des documents et entretiens: ils demanderont généralement le planning de maintenance préventive (PM) d'une ligne de production spécifique, sélectionneront 3 à 5 actifs à suivre dans l'ensemble de la chaîne d'enregistrements de maintenance, et vérifieront que les événements d'étalonnage hors tolérance font l'objet de mesures documentées.
Les systèmes GMAO (CMMS) qui présentent ces éléments de preuve de façon claire et cohérente, plutôt que d'exiger la génération de rapports pendant l'audit, réduisent sensiblement la durée de l'audit et le risque d'observations.
La clause 4.8 de la version 9 du référentiel BRC exige que les équipements de mesure ayant une incidence sur la sécurité alimentaire soient étalonnés à des fréquences définies par rapport aux normes nationales, et que les enregistrements soient conservés.
La gestion des étalonnages dans la GMAO pour les fabricants alimentaires soumis au BRC doit suivre: tous les appareils de mesure par catégorie (sondes de température, balances, détecteurs de métaux, peseuses de contrôle
pH-mètres, appareils de mesure de l'activité de l'eau), la fréquence d'étalonnage par appareil en fonction de la fréquence d'utilisation et du risque, la référence de la procédure d'étalonnage, les résultats d'étalonnage avec l'état initial (as-found) et les ajustements effectués
les enregistrements des investigations en cas de résultats hors tolérances, et la date prévue du prochain étalonnage.
L'exigence spécifique du BRC qui piège les fabricants alimentaires concerne les équipements utilisés pour la surveillance des CCP (points de contrôle critiques): les enregistreurs de température, les détecteurs de métaux et les peseuses de contrôle aux CCP sont soumis à des exigences d'étalonnage et de vérification plus strictes que les équipements de mesure généraux.
La GMAO doit permettre la classification de criticité des appareils de mesure, laquelle déclenche des fréquences d'étalonnage différentes et des exigences différentes en matière de conservation des enregistrements.
Les audits annuels BRC vérifieront spécifiquement l'état d'étalonnage des équipements de surveillance des CCP, un seul étalonnage en retard sur un appareil situé à un CCP constitue généralement une non-conformité majeure.
Les fabricants alimentaires qui mettent en œuvre un CMMS pour se conformer à BRC Issue 9 devraient suivre cette séquence. Étape 1: compléter le registre des équipements avec tous les actifs de production, auxiliaires et pertinents pour la sécurité alimentaire dans le CMMS, ne commencez pas seulement par les équipements de production.
Les auditeurs BRC examinent les systèmes de refroidissement, les sécheurs d'air comprimé, les équipements de traitement de l'eau et la maintenance du bâti, pas seulement les lignes de production.
Étape 2: classer tous les dispositifs de mesure séparément des actifs de production dans le module d'étalonnage du CMMS et charger des calendriers d'étalonnage reflétant les exigences de la clause 4.8 du BRC.
Étape 3: configurer des alertes d'escalade pour les maintenances préventives (MP) et les étalonnages en retard à destination des responsables de la sécurité alimentaire ou de l'assurance qualité, pas seulement de la maintenance, le BRC exige l'intégration des systèmes de management entre la maintenance et les programmes de sécurité alimentaire.
Étape 4: configurer la clôture des ordres de travail pour capturer les données pertinentes pour la sécurité alimentaire: pour les équipements adjacents à un CCP, consigner toute observation liée à la sécurité alimentaire lors de la maintenance (usures inhabituelles, risque potentiel de contamination, état des surfaces en contact avec le produit).
Étape 5: réaliser un audit BRC simulé en utilisant les chemins d'accès aux preuves qui seront utilisés lors de l'audit réel, pouvez-vous récupérer l'intégralité du dossier de maintenance et d'étalonnage pour n'importe quel actif en moins de 5 minutes ? Les auditeurs BRC chronométreront cela.
Le CMMS qui obtient les meilleurs résultats lors des audits BRC est celui qui rend la récupération des preuves sans effort, pas celui qui offre le plus de fonctionnalités.
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