Кодексът SQF (Safe Quality Food) издание 9, публикуван през 2023 г., включва специфични изисквания за поддръжката на оборудване и съоръжения, които CMMS трябва да поддържа.
Модул 11 (Добри производствени практики за преработка на хранителни продукти) Раздел 11.7 изисква: документиран график за превантивна поддръжка за цялото оборудване за преработка на храни, записи за извършените дейности по поддръжка, програми за калибриране на измервателно и мониторингово оборудване и потвърждение, че дейностите по поддръжка не са повлияли неблагоприятно на безопасността на храните.
SQF Ниво 3 (Всеобхватно управление на безопасността и качеството на храните) добавя изисквания за формална система за управление на поддръжката с преглед от ръководството на представянето на поддръжката спрямо целите за безопасност на храните.
Кодексът SQF издание 9 въведе по-строг език относно поддръжката като инструмент за управление на безопасността на храните, недостатъците в поддръжката, които биха могли да доведат до замърсяване (изтичане на смазочни материали, метал върху метал при износени части, повреда на изолацията), трябва да бъдат оценени за въздействие върху безопасността на храните, а не само за въздействие върху надеждността на оборудването.
CMMS трябва да поддържа оценка на риска за безопасността на храните при създаване на работна поръчка: при планиране на поддръжка на оборудване, което е в контакт с храни или близо до храни, системата трябва да подсеща за съображения относно риска за безопасността на храните и да записва резултата от оценката.
Издание 9 на SQF, раздел 11.7.4 изисква програма за калибриране, обхващаща всички измервателни, мониторингови и тестови уреди, използвани за проверка на критични граници за безопасност на храните и стандарти за качество на храните. Програмата трябва да посочва честота на калибриране, метод на калибриране или референтен стандарт и допустими отклонения за всяко устройство.
Управлението на калибрирането в CMMS за съответствие със SQF трябва да поддържа: пълен регистър на измервателните уреди с идентификатор на уреда, описание, местоположение и предназначение график и честота на калибриране за всеки уред процедура за калибриране или препратка към СОП записи от калибриране с измервателни стойности, определяне за преминало/непреминало и всякакви извършени корекции
както и записи за открития извън спецификацията с оценка на въздействието върху продукта. Одиторите на SQF на ниво Practitioner и при временна сертификация за Управление на безопасността на храните избират на случаен принцип 10, 15 записа за калибриране по време на одити на място.
Най-често срещаното несъответствие при калибриране според SQF: уреди в употреба без актуален статус на калибриране, например контролно претеглящо устройство (checkweigher), калибрирано преди 14 месеца при график, изискващ годишно калибриране, или температурен щуп с физическа калибровъчна стикер от правилната дата, но без съответстващ запис в CMMS.
CMMS трябва да бъде системата на отчет за статуса на калибрирането, а не вторична система за записи.
SQF ниво 3 изисква преглед от ръководството на системата за управление на безопасността на храните, включително данни за изпълнение на поддръжката.
CMMS трябва да генерира отчетите за изпълнение на поддръжката, които захранват този преглед: процент спазване на плановата поддръжка (PM) по категории оборудване, дял на реактивната поддръжка, престой на оборудването по групи активи, процент спазване на калибриране и открития при поддръжката с импликации за безопасността на храните.
Тези отчети трябва да се генерират автоматично с определена честота, месечно за оперативен преглед, тримесечно за преглед от ръководството, вместо да се съставят ръчно. Одиторите на SQF търсят доказателства, че данните за изпълнение на поддръжката се преглеждат на управленско ниво и че установките водят до подобрения в програмите.
Отчет на CMMS, показващ устойчиво нисък процент спазване на PM по конкретна производствена линия, комбиниран с протокол от прегледа на ръководството, в който е записано установяването и коригиращото действие, е точно онова доказателство за непрекъснато подобрение, което одиторите на SQF искат да видят.
Цикълът на коригиращите действия, CMMS идентифицира проблема, ръководството преглежда и възлага коригиращо действие, CMMS проследява завършването, демонстрира систематичния подход за управление на безопасността на храните, който отличава притежателите на сертификат SQF ниво 3 от организациите, които само отговарят на базовите изисквания.
Вижте Fabrico в действие. Резервирайте персонализирано демо.
Вход
Блог
